Паровые булочки с фиолетовым бататом

Описание

Очень ярко, вкусно. Можно сделать такие булочки не только с бататом, но и с морковью, тыквой. Только подкорректировать жидкость. Ее нужно будет взять меньше. Рекомендую! Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.

Ингредиенты

Пюре овощное

100 г
Вода

100 г
Дрожжи

7 г
Соль

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

0.25 ч. л.
Мука пшеничная

190 г
Вода

100 г
Дрожжи

7 г
Соль

0.5 ч. л.
Сахар

2 ч. л.
Разрыхлитель теста

0.25 ч. л.
Мука пшеничная

200 г

Приготовление

Фиолетовое тесто: Батат почистить, помыть, порезать кружочками. Сложить в пароварку и отварить до готовности. Примерно 10-15 минут.

Пюрировать, дать остыть.

Дрожжи развести в воде. Добавить в дрожжевую смесь пюре, соль.

Все вместе еще раз пюрировать.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто любым доступным способом.

Белое тесто замешиваем точно так же, как и фиолетовое, любым доступным способом, пропуская пункт добавки пюре и повторного пюрирования. И положив в тесто сахар. Белое тесто я замешивала в ХП (5*5*7), а фиолетовое-руками. Тесто не липнет плотное, но не тугое. Кладем тесто в посуду, накрываем и ставим бродить при температуре 27-28 градусов 45-50 минут.

Тесто в начале расстойки

Тесто в конце расстойки перед формовкой.

Бумагу для выпечки нарезать квадратами примерно 10*10

Каждый вид теста разделить пополам. Из каждой части раскатать пласт примерно 30*12

Положить белый пласт на фиолетовый или наоборот

Скрутить в рулет

Разрезать рулеты на кусочки шириной 3-4 сантиметра.

Укладываем на бумагу для выпечки и накрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

В кастрюлю или пароварку наливаем воду, даем ей закипеть, уменьшаем огонь. Нам нужен умеренный пар, поэтому, как на мой взгляд, электрические приборы для этого не подходят. Переносим булочки вместе с бумагой в корзину, накрываем крышкой и готовим под ней 12-15 минут.