Описание

Паровые булочки с фиолетовым бататом
Очень ярко, вкусно. Можно сделать такие булочки не только с бататом, но и с морковью, тыквой. Только подкорректировать жидкость. Ее нужно будет взять меньше. Рекомендую! Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.

Ингредиенты

  • Пюре овощное

    100 г

  • Вода

    100 г

  • Дрожжи

    7 г

  • Соль

    1/2 ч. л.

  • Разрыхлитель теста

    1/4 ч. л.

  • Мука пшеничная

    190 г

  • Вода

    100 г

  • Дрожжи

    7 г

  • Соль

    1/2 ч. л.

  • Сахар

    2 ч. л.

  • Разрыхлитель теста

    1/4 ч. л.

  • Мука пшеничная

    200 г

Приготовление

step-0
Фиолетовое тесто: Батат почистить, помыть, порезать кружочками. Сложить в пароварку и отварить до готовности. Примерно 10-15 минут.
step-1
Пюрировать, дать остыть.
step-2
Дрожжи развести в воде. Добавить в дрожжевую смесь пюре, соль.
step-3
Все вместе еще раз пюрировать.
step-4
Муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто любым доступным способом.
step-5
Белое тесто замешиваем точно так же, как и фиолетовое, любым доступным способом, пропуская пункт добавки пюре и повторного пюрирования. И положив в тесто сахар. Белое тесто я замешивала в ХП (5*5*7), а фиолетовое-руками. Тесто не липнет плотное, но не тугое. Кладем тесто в посуду, накрываем и ставим бродить при температуре 27-28 градусов 45-50 минут.
step-6
Тесто в начале расстойки
step-7
Тесто в конце расстойки перед формовкой.
step-8
Бумагу для выпечки нарезать квадратами примерно 10*10
step-9
Каждый вид теста разделить пополам. Из каждой части раскатать пласт примерно 30*12
step-10
Положить белый пласт на фиолетовый или наоборот
step-11
Скрутить в рулет
step-12
Разрезать рулеты на кусочки шириной 3-4 сантиметра.
step-13
Укладываем на бумагу для выпечки и накрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
step-14
В кастрюлю или пароварку наливаем воду, даем ей закипеть, уменьшаем огонь. Нам нужен умеренный пар, поэтому, как на мой взгляд, электрические приборы для этого не подходят. Переносим булочки вместе с бумагой в корзину, накрываем крышкой и готовим под ней 12-15 минут.
step-15
Вынимаем булочки и подаем к столу.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.