Украинские налистники

Описание

Маленькие блинчики с начинкой - традиционное украинское блюдо. Налистники готовятся с самыми разными начинками: мясом, грибами, вареньем и, вот, с творогом, как их приготовила сегодня я. Считается, что налистники так называются потому, что они такие маленькие, как лист дерева. Тесто для них без дрожжей и очень-очень жидкое, поэтому они получаются очень тонкие, почти прозрачные. Тесто готовится на основе молока с водой: один к одному. Налистники получаются эластичными и в то же время мягкие, отлично держат начинку. Очень домашнее блюдо!!! и сытное!

Ингредиенты

Молоко

0.5 стакан
Вода

0.5 стакан
Мука пшеничная

0.5 стакан
Яйцо куриное

1 шт
Масло подсолнечное

50 мл
Сахарная пудра

1 ст. л.
Творог

250 г
Желток яичный

1 шт
Сахарная пудра

2 ст. л.
Изюм

3 ст. л.
Ванилин

1 упаковка
Масло сливочное

2 ст. л.
Сахарная пудра

2 ст. л.
Сметана

50 г

Приготовление

В посуду просеиваем муку, добавляем сахарную пудру и разбиваем яйцо. Вилкой соединяем.

Добавляем тёплое молоко. Соединяем, можно воспользоваться блендером погружным.

Наливаем тёплую воду и опять соединяем.

Подсолнечное масло соединяем с тестом.

Тесто готово. Делаем творожную начинку. В блендер выложила творог, ванилин, сахарную пудру и желток. Соединяем. Изюм нужно предварительно распарить, слить воду и выложить в разбитый творог.

Начинаем печь тонкие блинчики. Сковороду хорошо нагреваем, не подмазываем. У нас в тесте достаточно масла, и блинчики отлично снимутся. Жарим с одной стороны, пробуем, как подцепится блин на лопатку.

Переворачиваем и дожариваем. Сковорода у меня 24 см, из этого теста получилось 7 блинов.

Когда очередной блин снимаем, тарелку с блинами накрываем крышкой. Так блины будут более эластичными и не порвутся, когда мы их будем заворачивать.

Вот такие тонюсенькие получились!

Разрезаем стопку блинов вот таким образом - на сектора.

Начинаем заворачивать. На край сектора выкладываем начинку.

Подворачиваем вначале края, потом скручиваем плотно.

Для запекания берём форму и смазываем её сливочным маслом. Выкладываем свёрнутые налистники.

Смазываем верх налистников тоже сливочным маслом.

Присыпаем сахарной пудрой. При запекании верх налистников от масла и пудры покроется карамельной корочкой. Это вкусно! Ставим в духовку на 10-15 минут при 180*С. Ориентируйтесь на свою духовку. Как верх будет красивый, так и вынимайте.