Описание
Не скрою, гороховый суп я люблю... Очень люблю. Поэтому к рецептам гороховых супов проявляю особое внимание. А еще я безумно люблю Ереван! Ну, и как вы думаете, могла я пройти мимо такого рецепта?!! Конечно, нет! Суп удивил, нет, покорил с первой ложки! Не суп - ПЕСНЯ!!! Тут и кислинка от яблока, и легкая сладость, что вообще присуще армянским супам, от чернослива, и аромат копчености... А в целом - удивительная симфония вкусов и ароматов и, на мой взгляд и вкус, полная гармония. Заходите!
Ингредиенты
-
Ребра свиные
400 г
-
Бекон
200 г
-
Вода
3 л
-
Горох
150 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Морковь
100 г
-
Сельдерей корневой
50 г
-
Яблоко
120 г
-
Чернослив
80 г
-
Картофель
250 г
-
Томатная паста
60 г
-
Масло растительное
2 ст. л.
-
Лист лавровый
3 шт
-
Перец черный
-
Соль
-
Зелень
Приготовление
Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов. Ребрышки (баранью грудинку) разрезать на куски, залить холодной водой и варить до готовности. Вынуть из бульона, снять мясо с косточек. Мясо и мясопродукты (у меня 50 г ветчины и 150 г постного бекона) нарезать на кусочки. Бульон процедить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, лук - мелкими кубиками. Картофель и яблоки нарезать дольками. Чернослив - на половинки.
Лук обжарить на масле до золотистого цвета,
Добавить морковь и сельдерей и спассеровать до полуготовности.
Положить томатное пюре и обжаривать еще 5–7 минут.
Бульон довести до кипения, положить горох и варить почти до готовности.
Пока варится горох, мясо и мясопродукты слегка обжарить на части масла до легкой золотистой корочки.
Когда горох будет почти готов, добавить картофель и мясо, довести до кипения, убавить огонь до маленького и варить 5 минут.
Добавить зажарку, чернослив, яблоки,
Лавровый лист, посолить, поперчить и варить суп еще 10–15 минут.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.