Флорентийский бифштекс

Описание

Не знаю какое отношение имеет этот бифштекс к Флоренции, но именно под таким названием нашла его в журнале "Steak florentine". А к нему чесночный соус и нежное ароматное пюре с печеным чесноком.

Ингредиенты

Говядина

1 кг
Масло оливковое

2 ст. л.
Паприка сладкая

1 ч. л.
Чеснок

6 зуб.
Масло сливочное

65 г
Тимьян

1 ч. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Сок лимонный

1 ст. л.
Картофель

3 шт
Сливки

0.25 стакан
Капуста цветная

0.25 вилок
Соль

Приготовление

Смесью оливкового масла и паприки натереть мясо, солим, маринуем минимум минут 30.

Мясо обжариваем с двух сторон до румяной корочки на сильном огне.

Обжаренное мясо перекладываем на противень, добавляем очищенный чеснок, ставим в духовку, предварительно нагретую до 160-180°С. Мясо запекаем 25-30 минут (я люблю мясо с кровью (underdone) или дольше, до полной готовности. Чеснок запекаем 20 минут.

Пока печется мясо делаем соус. Смешиваем размягченное сливочное масло с тимьяном и цедрой лимона.

Добавляем печеный чеснок (2-3 зубчика) и хорошо перемешиваем.

Готовый соус убираем в холодильник.

Я готовила пюре по этому рецепту [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/41046/]Пюре из картофеля и цветной капусты[/url]. В пюре добавляем сливки и оставшийся печеный чеснок.