Круассаны из слоено-дрожжевого теста

Описание

Хочу предложить вам рецепт слоено-дрожжевого теста очень быстрого приготовления. А также круассаны с шоколадной начинкой, испеченные на основе этого теста.

Ингредиенты

Мука пшеничная

580 г
Вода

250 мл
Масло растительное

100 мл
Дрожжи

5 г
Соль

1 ч. л.
Сахар

58 г
Масло сливочное

180 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Крахмал картофельный

0.5 ст. л.
Молоко

6 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт

Приготовление

Готовим ТЕСТО 1. Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем соль, сахар и масло растительное, размешиваем. Через сито всыпаем муку и замешиваем тесто. В зависимости от качества муки можно добавить 2 ст. л. муки или воды. Как бы мы не торопились, любому тесту, кроме бисквитного, надо дать отдохнуть 20-30 мин.

В это время готовим НАЧИНКУ. Соединяем какао, муку, крахмал и сахар, вливаем молоко, размешиваем до однородности. Ставим смесь на огонь и, постоянно помешивая, доводим до густоты. Добавляем сливочное масло и быстро размешиваем.

ТЕСТО 2. Соединяем муку и размягченное сливочное масло.

Раскатываем ТЕСТО 1 в круглый пласт и сверху равномерным слоем распределяем ТЕСТО 2. От края круга, не доходя до середины, делаем 8 надрезов. Каждый лепесток сворачиваем к центру...