Description

Круассаны из слоено-дрожжевого теста
Хочу предложить вам рецепт слоено-дрожжевого теста очень быстрого приготовления. А также круассаны с шоколадной начинкой, испеченные на основе этого теста.

Ingredients

  • Мука пшеничная

    580 г

  • Вода

    250 мл

  • Масло растительное

    100 мл

  • Дрожжи

    5 г

  • Соль

    1 ч. л.

  • Сахар

    58 г

  • Масло сливочное

    180 г

  • Какао-порошок

    2 ст. л.

  • Крахмал картофельный

    0.5 ст. л.

  • Молоко

    6 ст. л.

  • Яйцо куриное

    1 шт

Cooking

step-0
Готовим ТЕСТО 1. Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем соль, сахар и масло растительное, размешиваем. Через сито всыпаем муку и замешиваем тесто. В зависимости от качества муки можно добавить 2 ст. л. муки или воды. Как бы мы не торопились, любому тесту, кроме бисквитного, надо дать отдохнуть 20-30 мин.
step-1
В это время готовим НАЧИНКУ. Соединяем какао, муку, крахмал и сахар, вливаем молоко, размешиваем до однородности. Ставим смесь на огонь и, постоянно помешивая, доводим до густоты. Добавляем сливочное масло и быстро размешиваем.
step-2
ТЕСТО 2. Соединяем муку и размягченное сливочное масло.
step-3
Раскатываем ТЕСТО 1 в круглый пласт и сверху равномерным слоем распределяем ТЕСТО 2. От края круга, не доходя до середины, делаем 8 надрезов. Каждый лепесток сворачиваем к центру...
step-4
... накрывая противоположным лепестком.
step-5
Собираем все края.
step-6
Переворачиваем тесто на другую сторону и опять раскатываем в круглый пласт. Проделываем снова надрезы, собираем края и...
step-7
... опять раскатываем шар, не очень тонко, в круглый пласт. На этот раз вырезаем треугольники, но уже для круассанов.
step-8
На краю каждого треугольника кладем начинку по 0,5 ч. л. Сворачиваем их от края к центру.
step-9
Круассаны кладем на противень, застеленный кондитерской бумагой, и смазываем желтком. Выпекаем 25-30 мин. при 200 градусов.
step-10
Готовые круассаны.
step-11
...
step-12
...
step-13
Один с сыром.
step-14
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.