Иранские постные булочки с бананово-финиковой начинкой

Описание

Такой хлеб пекут на юго-востоке Ирана, где тмин в изобилии и используется во многих местных блюдах, часто в сочетании с куркумой. Аромат специй, необычная начинка, воздушное тесто... Вам обязательно надо попробовать приготовить такие булочки! Подается эта выпечка в Иране с чашкой чая или кофе.

Ингредиенты

Дрожжи

1 ч. л.
Вода

280 мл
Мука пшеничная

240 г
Отруби

20 г
Соль

0.333 ч. л.
Сахар коричневый

30 г
Куркума

0.66 ч. л.
Масло оливковое

3.5 ст. л.
Финик

10 шт
Банан

0.5 шт
Миндаль

10 г
Тмин

0.25 ч. л.

Приготовление

Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесить тесто и руками. В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду, добавляю дрожжи и оставляю минут на 10-15.

Смешиваю просеянную муку, соль, куркуму, отруби.

Добавляю коричневый сахар,

Оливковое масло.

Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.

Накрываю тесто и убираю в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза. Когда тесто поднимется, уминаю его, опять накрываю и снова даю ему подняться в теплом месте.

Финики заливаю кипятком на 10 минут.

Сливаю воду.

Удаляю из фиников косточки, немного измельчаю.

В блендере измельчаю очищенный банан вместе с финиками до получения однородной начинки для булочек.

Подошедшее второй раз тесто выкладываю на посыпанный мукой стол.

Раскатываю тесто толщиной примерно 4 мм. Вырезаю с помощью стакана или кружки кружочки.

На одни кружочки кладу начинку,

Другие кладу поверх начинки.

Теперь беру стакан или круглую вырубку меньшего диаметра, вырезаю по центру из заготовок кружочки меньшего размера - так прижимаются и выравниваются края. Оставшееся тесто снова раскатываю, делаю еще булочки. Укладываю заготовки на смазанный оливковым маслом противень, накрываю пленкой и даю подняться в теплом месте в течение 15 минут. В в это время в кофемолке измельчаю миндаль вместе с тмином.