Description
Такой хлеб пекут на юго-востоке Ирана, где тмин в изобилии и используется во многих местных блюдах, часто в сочетании с куркумой. Аромат специй, необычная начинка, воздушное тесто... Вам обязательно надо попробовать приготовить такие булочки! Подается эта выпечка в Иране с чашкой чая или кофе.
Ingredients
-
Дрожжи
1 ч. л.
-
Вода
280 мл
-
Мука пшеничная
240 г
-
Отруби
20 г
-
Соль
0.333 ч. л.
-
Сахар коричневый
30 г
-
Куркума
0.66 ч. л.
-
Масло оливковое
3.5 ст. л.
-
Финик
10 шт
-
Банан
0.5 шт
-
Миндаль
10 г
-
Тмин
0.25 ч. л.
Cooking
Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесить тесто и руками. В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду, добавляю дрожжи и оставляю минут на 10-15.
Смешиваю просеянную муку, соль, куркуму, отруби.
Добавляю коричневый сахар,
Оливковое масло.
Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.
Накрываю тесто и убираю в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза. Когда тесто поднимется, уминаю его, опять накрываю и снова даю ему подняться в теплом месте.
Финики заливаю кипятком на 10 минут.
Сливаю воду.
Удаляю из фиников косточки, немного измельчаю.
В блендере измельчаю очищенный банан вместе с финиками до получения однородной начинки для булочек.
Подошедшее второй раз тесто выкладываю на посыпанный мукой стол.
Раскатываю тесто толщиной примерно 4 мм. Вырезаю с помощью стакана или кружки кружочки.
На одни кружочки кладу начинку,
Другие кладу поверх начинки.
Теперь беру стакан или круглую вырубку меньшего диаметра, вырезаю по центру из заготовок кружочки меньшего размера - так прижимаются и выравниваются края. Оставшееся тесто снова раскатываю, делаю еще булочки. Укладываю заготовки на смазанный оливковым маслом противень, накрываю пленкой и даю подняться в теплом месте в течение 15 минут. В в это время в кофемолке измельчаю миндаль вместе с тмином.
Убираю пленку, посыпаю булочки измельченным миндалем с тмином.
Выпекаю булочки в духовке при температуре 200 градусов примерно 15-17 минут. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.