Баклажаны, запеченные с курицей и сыром

Описание

Вкусная, сытная, но не тяжелая запеканка из баклажан, куриного филе и двух видов сыра. Очень простой рецепт, не требующий большого количества ингредиентов и времени для приготовления.

Ингредиенты

Баклажан

4 шт
Филе куриное

2 шт
Сыр твердый

200 г
Сыр сливочный

400 г
Чеснок

1 зуб.
Горчица

1 ч. л.
Масло оливковое

4 ст. л.
Соль
Перец черный
Мята

1 ст. л.

Приготовление

Моем, чистим баклажаны. Нарезаем их кубиками. Чтобы баклажаны не темнели, я споласкиваю их холодной водой. Кладем нарезанные баклажаны в форму и немного присаливаем. Если Ваши баклажаны горчат, замочите их на некоторое время в соленой воде.

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сковороду, добавляем немного оливкового масла и обжариваем филе на сильном огне несколько минут, добавив чеснок и немного посолив и поперчив. До готовности мясо доводить не надо, как кусочки филе поменяют цвет - снимаем с огня.

Если баклажаны пустили сок, обязательно его сливаем. Выкладываем кусочки куриного филе на кубики баклажан в форму.

Нарезаем твердый сыр кубиками и выкладываем в форму сверху на мясо.

Смешиваем сливочный сыр с горчицей. Можно брать любую горчицу, которая Вам нравится. Я использовала французскую горчицу. Добавляем мелко нарезанную мяту и снова перемешиваем. С помощью двух ложек выкладываем получившуюся смесь в форму на сыр.