Нежная мясная запеканка с капустой

Описание

Нежнейшая запеканка с мясным фаршем, брокколи и цветной капустой. Прекрасное блюдо как для каждодневного обеда, так и для принятия гостей. Запеканку можно подготовить заранее, за день до намеченного часа, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, а запечь незадолго до обеда или ужина.

Ингредиенты

Брокколи

500 г
Капуста цветная

500 г
Соль
Фарш мясной

1 кг
Масло оливковое

3 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Мука пшеничная

2 ст. л.
Молоко

1.5 стакан
Петрушка

1 пуч.
Специи
Соль
Масло оливковое

6 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Мука пшеничная

5 ст. л.
Молоко

4 стакан
Желток яичный

2 шт
Сыр твердый

2 стакан
Орех мускатный

1 щепот.

Приготовление

В сковороду наливаем немного масла и кладем лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем фарш. Тщательно перемешиваем, разбиваем комки. Солим. Обжариваем, пока не выпарится вся жидкость.

Добавляем 2 ст. л. муки (набираем муку в ложку без фанатизма, горочка небольшая). Перемешиваем.

Поэтапно добавляем полтора стакана горячего молока, каждый раз тщательно вымешивая. Добавляем специи. Добавляем петрушку. Перемешиваем. Снимаем с огня и оставляем в сторонке.

Займемся соусом. В кастрюлю наливаем 6 ст. л. оливкового масла, не забываем и про сливочное. Добавляем 5 ст. л. муки и перемешиваем.

Понемногу добавляем горячее молоко (4 стак.), каждый раз вымешиваем до однородной консистенции без комочков.

Снимаем с огня, добавляем щепотку мускатного ореха. Перемешиваем.

Добавляем желтки и живенько перемешиваем, чтобы они не свернулись.

Затем добавляем тертый сыр и снова все перемешиваем. Соус следует попробовать на соль. Возможно, вам покажется, что его следует немного подсолить.

В форму достаточно большого размера (у меня овальная форма 27х39 см) выкладываем немного соуса.

Затем половину фарша. Не спешите, старайтесь не перемешивать оба слоя.

Потом выкладываем брокколи и цветную капусту. Лучше разделить их на маленькие кусочки, чтобы удобнее было есть. Обязательно солим.

Затем слой оставшегося фарша.

И последнее - весь оставшийся соус. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно час. Ориентируйтесь на свою духовку. Еще совет: после того, как сервируете первый кусочек запеканки, положите в форму кусочек хлеба, он впитает лишний сок.

Комментарии и отзывы