Борщ вегетарианский "по-кузнецовски"

Описание

Существует множество рецептов приготовления борща и, перепробовав многие из них, я придумал свой. Так как я практически вегетарианец, в составе моего борща отсутствует мясо, хотя и с мясом он будет таким же вкусным. :) Думаю, именно такой рецепт многим придется по вкусу, особенно вегетарианцам. :)

Ингредиенты

Картофель

5 шт
Лук репчатый

1 шт
Лук красный

1 шт
Чеснок

5 зуб.
Свекла

3 шт
Морковь

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Укроп

1 пуч.
Петрушка

1 пуч.
Томатная паста

200 г
Капуста белокочанная

300 г
Лимон

1 шт
Лист лавровый

3 шт
Соль
Масло растительное

40 г
Смесь перцев
Сахар

3 ч. л.

Приготовление

Нарезаем репчатый лук по своему вкусу. Лично я половинки луковицы разрезаю вдоль на четыре части и нарезаю.

Натираем на крупной терке морковку.

Так же, как и морковку, на крупной терке натираем свеклу.

Выкладываем на разогретую с маслом (я люблю нерафинированное) сковородку лук, морковку и свеклу. Обжариваем все это 10-15 минут.

В конце пассеровки овощей добавляем к ним сахар (он нужен для того, чтобы борщ не был кислым от томатной пасты), немного лимонного сока и томатную пасту. Добавляем смесь из перцев. Обжариваем все это еще минут 5. Пассеровка готова.

Нарезаем картофель такими дольками, как вам больше нравится.

Шинкуем капусту.

Кладем картофель и капусту в кастрюлю с кипящей водой и варим минут 5.

В то время пока варится картошка и капуста, шинкуем болгарский перец.

Затем шинкуем красный лук.

Выдавливаем чеснок через чеснокодавку.

Добавляем в кастрюлю с картофелем и капустой болгарский перец, красный лук и чеснок.

Нарезаем укроп и петрушку.

Добавляем укроп и петрушку в кастрюлю.

Натираем на мелкой терке одну свеклу, чтобы получилось подобие свекольного пюре.

Добавляем в кастрюлю нашу пассеровку и свекольное пюре. Варим все это еще минут 10 и - наш борщ готов. Осталось разлить по тарелкам и добавить сметану. :) Конечно же, борщ становится готовым полностью только на следующий день, когда овощи "поженятся". Всем приятного аппетита! Я надеюсь, мой рецепт придется вам по вкусу. :)

Комментарии и отзывы