Description

Борщ вегетарианский
Существует множество рецептов приготовления борща и, перепробовав многие из них, я придумал свой. Так как я практически вегетарианец, в составе моего борща отсутствует мясо, хотя и с мясом он будет таким же вкусным. :) Думаю, именно такой рецепт многим придется по вкусу, особенно вегетарианцам. :)

Ingredients

  • Картофель

    5 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Лук красный

    1 шт

  • Чеснок

    5 зуб.

  • Свекла

    3 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Перец болгарский

    1 шт

  • Укроп

    1 пуч.

  • Петрушка

    1 пуч.

  • Томатная паста

    200 г

  • Капуста белокочанная

    300 г

  • Лимон

    1 шт

  • Лист лавровый

    3 шт

  • Соль

  • Масло растительное

    40 г

  • Смесь перцев

  • Сахар

    3 ч. л.

Cooking

step-0
Нарезаем репчатый лук по своему вкусу. Лично я половинки луковицы разрезаю вдоль на четыре части и нарезаю.
step-1
Натираем на крупной терке морковку.
step-2
Так же, как и морковку, на крупной терке натираем свеклу.
step-3
Выкладываем на разогретую с маслом (я люблю нерафинированное) сковородку лук, морковку и свеклу. Обжариваем все это 10-15 минут.
step-4
В конце пассеровки овощей добавляем к ним сахар (он нужен для того, чтобы борщ не был кислым от томатной пасты), немного лимонного сока и томатную пасту. Добавляем смесь из перцев. Обжариваем все это еще минут 5. Пассеровка готова.
step-5
Нарезаем картофель такими дольками, как вам больше нравится.
step-6
Шинкуем капусту.
step-7
Кладем картофель и капусту в кастрюлю с кипящей водой и варим минут 5.
step-8
В то время пока варится картошка и капуста, шинкуем болгарский перец.
step-9
Затем шинкуем красный лук.
step-10
Выдавливаем чеснок через чеснокодавку.
step-11
Добавляем в кастрюлю с картофелем и капустой болгарский перец, красный лук и чеснок.
step-12
Нарезаем укроп и петрушку.
step-13
Добавляем укроп и петрушку в кастрюлю.
step-14
Натираем на мелкой терке одну свеклу, чтобы получилось подобие свекольного пюре.
step-15
Добавляем в кастрюлю нашу пассеровку и свекольное пюре. Варим все это еще минут 10 и - наш борщ готов. Осталось разлить по тарелкам и добавить сметану. :) Конечно же, борщ становится готовым полностью только на следующий день, когда овощи "поженятся". Всем приятного аппетита! Я надеюсь, мой рецепт придется вам по вкусу. :)
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.