Швабский пирог с черной смородиной

Описание

Вкусный пирог с черной смородиной. Слой кисловатого смородинового суфле на нежном песочном тесте.

Ингредиенты

Мука пшеничная

1.5 стакан
Сахар

285 г
Масло сливочное

125 г
Яйцо куриное

3 шт
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Крахмал картофельный

1 ч. л.
Смородина черная

400 г
Ванилин

Приготовление

Разделить яйца на белки и желтки. Желтки пойдут в тесто, белки отправить в холодильник.

Из 1,5 стаканов муки, 125 г сахара, 125 г растопленного сливочного масла, 3 желтков, 1 ч. л. разрыхлителя и ванилина замесить однородное тесто. У меня с этим процессом справилась хлебопечка. Можно и вручную. Все ингредиенты смешать и замесить. Тесто будет жидким и очень прилипать к рукам - отправить его в холодильник на полчаса.

Если смородина замороженная - разморозить ее, сок слить.

Делаем начинку: 3 белка достаем из холодильника, взбиваем до пиков, добавляя 160 г сахарного песка. Потом осторожно вмешать в белки 1.5 ст. л. муки, 1 ч. ложку крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя.

В белковую массу осторожное добавить смородину и аккуратно перемешать снизу вверх.

Вынимаем тесто из холодильника, при необходимости присыпаем мукой и формируем вот такой вот колобок.

Кастрюлю мультиварки смазываем сливочным маслом. Можно сделать ленты из пекарской бумаги и выложить их на дно мультикастрюли для удобства вынимания готового пирога.