Паштет из куриной печени "Ежовая семейка"

Описание

Представляю простое и вкусное блюдо: печеночный паштет. Надеюсь, что кто-то найдет в моем варианте паштета что-то новое для себя. Ну, а оформление - из детства. Именно так моя мама оформляла паштет на праздничный стол еще лет 35 назад! Угощайтесь!

Ингредиенты

Печень куриная

500 г
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Масло сливочное

70 г
Соль
Масло растительное
Зелень

Приготовление

Морковь отвариваем. Остужаем.

Печень разрезаем на два-три кусочка, очищаем от лишних пленок.

Решетку пароварки смазываем растительным маслом. У меня, как таковой, пароварки нет. Я использую решетку-ромашку и обычную кастрюлю с крышкой.

Воду подсаливаем (чтобы была выше температура кипения), доводим до кипения. Выкладываем печень на решетку.

Готовим под крышкой небольшими порциями около 5-7 минут.

До готовности. Важно: на этом этапе печень НЕ СОЛИТЬ! Иначе она даст сок и выйдет менее нежной.

Готовую печень охлаждаем. Ниже я опишу преимущества такого парового способа подготовки печени для паштета.

Пока печень охлаждается, вынимаем масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.

Лук режем кубиками, обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

Соединаем печень, морковь, жареный лук, сливочное масло. Добавляем щепотку соли.

Можно составляющие паштета пропустить через мясорубку, но блендером будет нежнее. Идеально это взбить в чаше блендера с нижними ножами. У меня данный дивайс от блендера поломался, поэтому приходится обходиться погружной насадкой. Тем, у кого та же проблема, рекомендую предварительно передавить будущий паштет толкушкой для картофеля.

После чего доводим паштет до готовности погружным блендером.

Рубленую зелень насыпаем на тарелку. Влажными руками формируем ёжиков. Большого - папу, поменьше - маму и маленького дитенка.

Места колючек обмазываем тонким слоем сливочного масла.

С помощью вилки рисуем колючки, нос - в моем случае красная ягода облепихи. Можно взять клюковку. Глаза я сделала из черного перца (можно вырезать маленькие кружочки из маслин). Ресницы - веточки укропа. Готовых ёжиков отправляем в холодильник хотя бы на 1 час, для застывания.