Description

Паштет из куриной печени
Представляю простое и вкусное блюдо: печеночный паштет. Надеюсь, что кто-то найдет в моем варианте паштета что-то новое для себя. Ну, а оформление - из детства. Именно так моя мама оформляла паштет на праздничный стол еще лет 35 назад! Угощайтесь!

Ingredients

  • Печень куриная

    500 г

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Масло сливочное

    70 г

  • Соль

  • Масло растительное

  • Зелень

Cooking

step-0
Морковь отвариваем. Остужаем.
step-1
Печень разрезаем на два-три кусочка, очищаем от лишних пленок.
step-2
Решетку пароварки смазываем растительным маслом. У меня, как таковой, пароварки нет. Я использую решетку-ромашку и обычную кастрюлю с крышкой.
step-3
Воду подсаливаем (чтобы была выше температура кипения), доводим до кипения. Выкладываем печень на решетку.
step-4
Готовим под крышкой небольшими порциями около 5-7 минут.
step-5
До готовности. Важно: на этом этапе печень НЕ СОЛИТЬ! Иначе она даст сок и выйдет менее нежной.
step-6
Готовую печень охлаждаем. Ниже я опишу преимущества такого парового способа подготовки печени для паштета.
step-7
Пока печень охлаждается, вынимаем масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.
step-8
Лук режем кубиками, обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.
step-9
Соединаем печень, морковь, жареный лук, сливочное масло. Добавляем щепотку соли.
step-10
Можно составляющие паштета пропустить через мясорубку, но блендером будет нежнее. Идеально это взбить в чаше блендера с нижними ножами. У меня данный дивайс от блендера поломался, поэтому приходится обходиться погружной насадкой. Тем, у кого та же проблема, рекомендую предварительно передавить будущий паштет толкушкой для картофеля.
step-11
После чего доводим паштет до готовности погружным блендером.
step-12
Рубленую зелень насыпаем на тарелку. Влажными руками формируем ёжиков. Большого - папу, поменьше - маму и маленького дитенка.
step-13
Места колючек обмазываем тонким слоем сливочного масла.
step-14
С помощью вилки рисуем колючки, нос - в моем случае красная ягода облепихи. Можно взять клюковку. Глаза я сделала из черного перца (можно вырезать маленькие кружочки из маслин). Ресницы - веточки укропа. Готовых ёжиков отправляем в холодильник хотя бы на 1 час, для застывания.
step-15
Нежнейший паштет придется по вкусу и детям и взрослым, и девушкам и мальчикам. Ну, а несложное и эффектное оформление не оставит никого равнодушным.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.