Постный капустный пирог

Описание

Сначала, была идея приготовить постные голубцы под маринадом, а потом решила, приготовлю-ка я Ленивец, тем более, что с мясным вариантом, я вас когда-то знакомила.

Ингредиенты

Рис

130 г
Шампиньоны

400 г
Лук репчатый

100 г
Чеснок

1 зуб.
Масло растительное

4 ст. л.
Перец болгарский

150 г
Морковь

150 г
Табаско

1.5 ч. л.
Укроп

2 ст. л.
Соль
Лук репчатый

200 г
Морковь

200 г
Масло растительное

75 мл
Перец болгарский

100 г
Лист лавровый

2 шт
Соль
Томаты в собственном соку

400 г
Чеснок

2 зуб.
Сахар

1 щепот.
Перец черный
Фарш мясной

500 г
Лук репчатый

50 г
Томатная паста

1 ст. л.
Чеснок

2 зуб.
Масло растительное

3 ст. л.
Соль
Молоко

100 мл
Перец черный
Капуста белокочанная

1 вилок
Бульон

200 мл

Приготовление

У капусты удалить кочерыжку. Поместить кочан в пищевой мешок и отправить в микроволновку (СВЧ). На самой высокой мощности запариваем капусту 5-7 минут. Потом сразу же поместить кочан под холодную воду, листья отпадают сами по себе. Снять 6-7 листов, если необходимо повторить туже процедуру опять.

Маринад: Нарезанный не очень мелко лук, целые зубки чеснока, морковь и перец, протушить в сотейнике в течении 10 минут. (я тушу в мультиварке)

Добавить нарезанные на кусочки томаты и сахар, тушить 15 минут. Посолить и поперчить, перемешать, добавить лавровый лист и тушить еще минут 5-7.

Мясной соус (добавка): Лук, натертый на терке, и целые зубки чеснока слегка потушить в нагретом масле, через несколько минут добавить фарш и обжаривать его 5-7 минут, часто помешивая, пока он не посветлеет, разбивая от комочков. Затем добавить томатную пасту, убавить огонь и тушить 20 мин.

В конце посолить и поперчить по вкусу, влить молоко, тушить, пока жидкость полностью не выпарится. Удалить чеснок.

Начинка: Рис залить 250 мл воды, довести до кипения, убавить огонь, варить до полного испарения жидкости до полу готовности.

Натертые на терку лук и чеснок слегка протушить, добавить грибы нарезанные на кусочки, тушить 3 минуты. Добавить нарезанный на кусочки перец тушить 3-4 минуты.

Затем добавить морковь и тушить 7-8 минут.

Добавить тушеные с грибами овощи в рис, посолить, влить Табаско и добавить укроп.

Тщательно перемешать и дать немного настояться.

Форму для запекания, 24 см в диаметре застелить смоченным в воде и отжатым листом (лучше прилегает) пекарской бумаги. Выстелить дно запаренными капустными листьями.

По кругу выстелить форму капустными листьями так, чтобы их края наполовину свисали за ее пределы.

Поместить половину начинки и застелить ее капустными листьями.

Сверху распределить оставшуюся начинку. Проколоть всю поверхность острым ножом до самого дна и полить бульоном. Накрыть свисающими краями капустных листьев. Плотно закрыть фольгой и запекать в прогретой до 180"С духовке приблизительно 1 час. Ориентируйтесь на вашу духовку.