Фаршированные куриные голени

Описание

Хочу предложить вариант приготовления голеней, начинка может быть любая. В данном случае, с грецкими орехами.

Ингредиенты

Голень куриная

1 кг
Орехи грецкие

50 г
Перец черный

5 шт
Соль
Горчица

1 ст. л.
Масло оливковое

1 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Зелень
Лимон

1 ст. л.
Мука пшеничная

Приготовление

Куриные голени вымыть, обсушить. Острым ножом надрезать сухожилия с двух сторон. Держа голень рукой, осторожно вынуть кость.

Получается вот такая картинка

Укладываем в емкость, в которой будем мариновать

Делаем начинку. В ступке растираем грецкие орехи, перец горошком, соль, горчицу, оливковое масло, сок лимона - до однородности.

Фаршируем наши голени этой пастой. Остатками смазываем голени сверху. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник как минимум на час. Готовлю обычно на следующий день

Подготовленные голени панируем в муке. Оставляем минут на 5, а затем панируем во второй раз. Затем обжариваем на разогретой сковороде до румяной корочки, по 4 минуты с каждой стороны.