Торт "Безе с фундуком" (Hazelnut Meringue Cake)

Описание

У меня нет слов описывать торт. А по словам Mishelle-Светочки. Само безе по вкусу будет напоминать "Киевский" торт, но в сочетании со сливочным кремом будет нежнее и легче, а шоколадная прослойка не даст безе размягчиться и будет приятно похрустывать на зубах. Делала мужу на день рождение.

Ингредиенты

Белок яичный

5 шт
Сахар

1.1 стакан
Фундук

1.66 стакан
Кислота лимонная

0.5 ч. л.
Сливки

1.5 стакан
Ликер

1 ст. л.
Шоколад молочный

300 г

Приготовление

Заранее прожарьте фундук,очистите.

Раздробить

[b]Безе.[/b] Разогреть духовку до 95С. Взбить белки с винным камнем(лимонной кислотой)

до мягких пиков.Добавлять сахар(1 стакан) по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась.

Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук и аккуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков).

Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый.Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять.

Выпекать, пока не станут сухими, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.

[b]Крем. [/b] Взбить сливки(1 1/2 стак) с сахаром(1 ст.л) до устойчивых пиков Сборка.

и добавить ликёр.

[b]Сборка. [/b] Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад(300 гр).

Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом и поставить на несколько минут в холодильник для застывания. Затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны.

Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д.