Запеченные свиные ребрышки с салатом «Мурсия»

Описание

Сегодня опять хочу вам предложить запеченное мясо, на этот раз ребрышки. Рецепт увидела вчера в кулинарной передаче, и он меня заинтересовал способом приготовления, при котором мы избавляемся от ненужного жира, но мясо тем не менее оказывается очень сочным. А также бонусом является салат из помидор, который таким способом готовится в регионе Мурсии, откуда и его название.

Ингредиенты

Ребра свиные

800 г
Масло оливковое

8 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Паприка сладкая

2 ч. л.
Чеснок

2 зуб.
Розмарин

2 шт
Перец черный
Соль
Помидор

3 шт
Лук белый

1 шт
Маслины

12 шт
Петрушка

Приготовление

Реберная часть достаточно большая, поэтому я использую не всю, а только более мясную часть ее.

Разрезать ребра на порционные куски.

Поместить в кастрюлю. Добавить веточку розмарина, соль, перец и воду.

Варим 20-30 мин. Это мы делаем для того, чтобы избавиться от лишнего жира, а также, чтобы ускорить процесс приготовления. Достаем ребрышки из бульона. Бульон впоследствии можно использовать, охладив и сняв застывший жир.

Два зубка чеснока, 4 ложки масла, 1 ложку уксуса, красный сладкий перец, листочки с одной веточки розмарина и соль смешать в блендере.

Мясо смазать соусом и поместить на противень.

Запекать при 190 град. 20 минут. Через 10 мин. запекания можно перевернуть куски мяса.

Для салата почистить 2 помидора, порезать крупными кусками и сложить в салатник. 1 помидор натереть на терке.

Луковицу нарезать вдоль, маслины порезать кружочками, добавить соль, уксус и масло непосредственно перед подачей, чтобы уксус не начал мариновать овощи. Можно добавить немного петрушки. Уксус используем любой, по вашему вкусу. Я добавила яблочный, он придал свой аромат и немного сладковатый вкус.

Подаем ребрышки с салатом и вашим любимым гарниром. Салат вкусен тем, что образуется много сока, в который очень вкусно макать белый хлеб. Любителей зелени я прошу попробовать сначала так, как у меня, а потом добавить свои любимые травки. ;)

Комментарии и отзывы