Пирог с черносливом /Torta alle prugne secche

Описание

Чудесная домашняя выпечка! Ароматный, рождественский, вкусный, простой в приготовлении пирог! За основу взят рецепт elladkin с жж, но с моими изменениями.

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт
Чернослив

200 г
Миндаль

100 г
Сахар

120 г
Молоко

200 мл
Мука пшеничная

300 г
Масло сливочное

100 г
Разрыхлитель теста

8 г
Сахарная пудра
Сок лимонный
Цедра апельсина

Приготовление

Орехи растолочь в ступке. Не нужно, чтоб они были мелкой крошкой, пусть остаются кусочки. Отделить белки от желтков. Масло растопить на водяной бане. Муку просеять с разрыхлителем. Взбить холодные(!) желтки с сахаром до бела.

Масса должна увеличиться в три раза.

Влить растопленное масло и следом сразу же всыпать муку. Влить молоко.

Всё время помешивать.

Порезать чернослив(сухофрукты), снять цедру с апельсина и добавить в тесто вместе с орехами.

Перемешать.

Белки (комнатной температуры) взбить до мягких пиков, добавляя понемногу сок лимона (я выжала сок из четвертинки лимона) и осторожно смешать с тестом. Движения - снизу вверх.

Влить в смазанную маслом форму. Распределить тесто по всей поверхности.

Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течении примерно 40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Осторожно вытащить из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.