Котлеты "Солнце Ставрополья"

Описание

Предлагаю вашему вниманию свой фирменный рецепт котлет, которые готовлю с помощью волшебного сотейника от Zepter, по Zepter-правилам: жарим котлетки без капли жира. В итоге - вкусные, полезные, ароматные и красивые котлетки. Тест-драйв продолжается.

Ингредиенты

Фарш куриный

500 г
Морковь

1 шт
Лук репчатый

3 шт
Крупа манная

2 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Соль

1.5 ч. л.
Перец черный

1 ч. л.
Мука овсяная
Сок томатный

2 стакан
Вода

0.5 стакан
Перец болгарский

1 шт
Аджика

1 ч. л.
Горчица

1 ч. л.
Хмели-сунели

1 ч. л.
Чеснок

4 зуб.
Сахар

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.

Приготовление

Куриное мясо вместе с кожей и жиром перемолоть на мясорубке с крупной решеткой.

Перемолоть морковь.

Перемолоть лук.

Добавить яйцо, соль, перец, манку. Вымесить хорошо фарш и убрать в сторонку минут на 30.

Приготовить подливу: перемолоть помидоры, болгарский перец (можно взять готовый томатный сок, но с домашним намного вкуснее).

Добавить аджику, перемешать.

Добавить горчицу, перемешать. Добавить соль, сахар. Довести до кипения (не кипятить!) и отключить огонь.

Формируем небольшие круглые котлетки (как сырники), панируем в муке. Из этого количества фарша у меня получилось 19 котлет.

Сотейник накрываем крышкой и разогреваем его до начала зеленого сектора (смотрим по внутренней шкале). Можно также проверить, нагрелся сотейник или нет, если налить немного воды - капельки должны раскатываться, как шарики.

Выкладываем котлеты, прижимаем лопаточкой и обжариваем 1-2 мин. Сковороду ничем не смазываем, котлеты не пристают!!! Переворачиваем, и обжариваем с другой стороны столько же. Убираем котлеты с сотейника, обжариваем следующую партию.

Огонь отключаем, выкладываем в сотейник все котлетки (бочком), как на фото. Заливаем горячей подливой.

Ставим сотейник на самую маленькую конфорку и доводим стрелку термоконтроллера до середины зеленого сектора (у меня на это ушло 5 мин). Отключаем огонь и оставляем "томитmся" котлеты минут на 10.