Мясо по-бургундски . .... от Джулии Чайлд

Описание

На днях я посмотрела очень вкусный фильм "Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту". Возможно, готовить французскую кухню я пока не научилась зато получила массу приятных эмоций и часто смеялась от души. К сожалению книга Джулии Чайлд "Как овладеть искусством французской кухни" (Mastering the Art of French Cooking) вокруг которой вертятся все события фильма еще не переведена на русский язык, но в оригинале найти на просторах инета можно. И даже можно найти переведенные рецепты. Вот один из них.

Ингредиенты

Бекон

250 г
Говядина

1 кг
Масло оливковое

1 ст. л.
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Соль

1 ч. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Мука пшеничная

2 ст. л.
Вино белое сухое

750 мл
Томатная паста

1 ст. л.
Бульон

500 мл

Приготовление

В ингредиентах я полностью написала пропорции из книги,а сама делала половинную порцию. Мясо режем кубиками,приблизительно 3*3 см,просушиваем на бумажном полотенце.

Бекон тонко режем и опускаем в кипящую воду на 10 минут.Бульон сливаем.Разогреваем сковородку и обжариваем в оливковом масле полосочки бекона приблизительно 2-3 минуты.Выкладываем в жаропрочную форму.

В оставшийся жир выкладываем мясо,оно поместится не все,поэтому разделим на две части.Обжариваем со всех сторон.Перекладываем в форму к бекону.

В оставшемся на сковороде жире обжариваем мелко нарезанный лук и морковку.

К мясу добавляем обжаренную морковку с луком.Добавляем соль, хорошо перемешиваем.Теперь добавляем муку и опять хорошо перемешиваем.Ставим в разогретую до 200 гр духовку на 4 минуты.Опять хорошо перемешиваем и снова в духовку на 4 минуты.Переключаем духовку на 160 градусов.

Достаем форму,вливаем вино,бульон и томатную пасту.Опять хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и ставим в нижнее отделение духовки томиться на 2,5 часа.