Фаршированные баклажаны

Описание

Наконец-то я дождалась появления у нас в продаже маленьких баклажанчиков! Очень мы любим их! Я раньше на них только смотрела, а готовить-не готовила. А началось все с долмы от Nika76,http://www.po varenok.ru/recipes/s how/13199/, еще в ноябре прошлого года. Увидела и захотелось ее приготовить, в процессе приготовления блюдо трансформировалось и стало другим. Очень у нас в семье полюбилось и прижилось. Его я и хочу показать. А поваренку Nika76-большое спасибо!

Ингредиенты

Баклажан

1 кг
Фарш мясной

500 г
Лук-порей

2 шт
Перец болгарский

2 шт
Томатная паста

2 ст. л.
Сметана

2 ст. л.
Чеснок

3 зуб.
Зелень
Специи
Соль
Перец черный
Масло растительное
Крупа манная

2 ст. л.

Приготовление

Вот они-маленькие, красивые.

Моем, отрезаем хвостики, делаем надрез вдоль баклажана, осторожно, чтоб не прорезать насквозь и замачиваем в сильно соленой воде. Они должны полежать, обмякнуть, так, чтобы их можно было свободно раскрыть для фаршировки. Я даю им полежать в воде минут 30, а потом каждый отжимаю в руках, так, как мы отжимаем мочалку. Так несколько раз. Где-то в общем они у меня "плавают" час, полтора.

Вот так они должны раскрываться при нажатии на них большим и указательным пальцами. Легко.

С фаршем я ничего особенного не делаю. Только солю и перчу, и добавляю немного замоченной в молоке манки. Вы же можете приготовить фарш как вы любите. Просто и так будет очень вкусно и я не вожусь особенно с мясом. На мой взгляд в данном случае это лишнее.

Чайной ложечкой фаршируем наши баклажанчики. Вот так.

Теперь сам соус. Лук порей, белую его часть, режем кольцами.

Обжариваем.

Пока жарится лук нарезаем соломкой болгарский перец.

И когда лук становится золотистым добавляем к нему перец. Тушим их минут 7-8 вместе.

Добавляем к ним томатную пасту и сметану (майонез). Перемешиваем. Вместо томат. пасты можно добавить пару помидоров.

Перед тем, как начать укладывать сверху баклажаны, добавляем чуть-чуть воды.

Укладываем на лук с перцем фаршированные баклажаны.

Заливаем водой. Баклажаны будут плавать, как поплавки :-D. Накрываем крышкой и даем им закипеть. Уменьшаем огонь и тушим на маленьком огне до готовности. Если остался фарш, можно скатать фрикадельки и отправить их туда же. В процессе приготовления пробуем юшку, солим по вкусу.

Минут за 5 до выключения добавляем в баклажаны мелко порезанный чеснок и зелень. Кто какую любит. И присыпаем сушеными травками. У меня майоран с орегано.