Description

Фаршированные баклажаны
Наконец-то я дождалась появления у нас в продаже маленьких баклажанчиков! Очень мы любим их! Я раньше на них только смотрела, а готовить-не готовила. А началось все с долмы от Nika76,http://www.po varenok.ru/recipes/s how/13199/, еще в ноябре прошлого года. Увидела и захотелось ее приготовить, в процессе приготовления блюдо трансформировалось и стало другим. Очень у нас в семье полюбилось и прижилось. Его я и хочу показать. А поваренку Nika76-большое спасибо!

Ingredients

  • Баклажан

    1 кг

  • Фарш мясной

    500 г

  • Лук-порей

    2 шт

  • Перец болгарский

    2 шт

  • Томатная паста

    2 ст. л.

  • Сметана

    2 ст. л.

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Зелень

  • Специи

  • Соль

  • Перец черный

  • Масло растительное

  • Крупа манная

    2 ст. л.

Cooking

step-0
Вот они-маленькие, красивые.
step-1
Моем, отрезаем хвостики, делаем надрез вдоль баклажана, осторожно, чтоб не прорезать насквозь и замачиваем в сильно соленой воде. Они должны полежать, обмякнуть, так, чтобы их можно было свободно раскрыть для фаршировки. Я даю им полежать в воде минут 30, а потом каждый отжимаю в руках, так, как мы отжимаем мочалку. Так несколько раз. Где-то в общем они у меня "плавают" час, полтора.
step-2
Вот так они должны раскрываться при нажатии на них большим и указательным пальцами. Легко.
step-3
С фаршем я ничего особенного не делаю. Только солю и перчу, и добавляю немного замоченной в молоке манки. Вы же можете приготовить фарш как вы любите. Просто и так будет очень вкусно и я не вожусь особенно с мясом. На мой взгляд в данном случае это лишнее.
step-4
Чайной ложечкой фаршируем наши баклажанчики. Вот так.
step-5
Теперь сам соус. Лук порей, белую его часть, режем кольцами.
step-6
Обжариваем.
step-7
Пока жарится лук нарезаем соломкой болгарский перец.
step-8
И когда лук становится золотистым добавляем к нему перец. Тушим их минут 7-8 вместе.
step-9
Добавляем к ним томатную пасту и сметану (майонез). Перемешиваем. Вместо томат. пасты можно добавить пару помидоров.
step-10
Перед тем, как начать укладывать сверху баклажаны, добавляем чуть-чуть воды.
step-11
Укладываем на лук с перцем фаршированные баклажаны.
step-12
Заливаем водой. Баклажаны будут плавать, как поплавки :-D. Накрываем крышкой и даем им закипеть. Уменьшаем огонь и тушим на маленьком огне до готовности. Если остался фарш, можно скатать фрикадельки и отправить их туда же. В процессе приготовления пробуем юшку, солим по вкусу.
step-13
Минут за 5 до выключения добавляем в баклажаны мелко порезанный чеснок и зелень. Кто какую любит. И присыпаем сушеными травками. У меня майоран с орегано.
step-14
Мы без гарнира любим их есть.
step-15
Очень вкусно получается! Честное слово!!! :-D ;-)
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.