Бекеоффе

Описание

Бекеоффе (Baeckeoffe) - блюдо Эльзасской кухни. Эльзас - восток Франции, испытал на себе сильное влияние немецких соседей. В эльзасской кухне прекрасно сочетаются обильность и деревенская простота блюд немецкой кухни с французской утонченностью и изысканностью. Эльзасская кухня — семейная и радостно гостеприимная. Она подразумевает многолюдное праздничное застолье. Итак, бекеоффе... К высокой кухне это блюдо отношения не имеет, скорее воскресная пища простого народа, дословно переводится "горшок пекаря".

Ингредиенты

Свинина

300 г
Говядина

300 г
Баранина

300 г
Картофель

600 г
Лук репчатый

2 шт
Морковь

200 г
Чеснок

2 зуб.
Соль
Смесь перцев
Лист лавровый

2 шт
Петрушка
Сельдерей листовой
Майоран

0.25 ч. л.
Тимьян

0.25 ч. л.
Вино белое сухое

300 мл
Груша

2 шт

Приготовление

Вполне понятно, что не может быть строгого рецепта этого блюда. Для приготовления этого блюда мясо рекомендуется мариновать заранее. Средними кусочками режем мякоть свинины, баранины и говядины.

Добавляем крупно порезанную одну луковицу, мелкопорезанный раздавленный чеснок и кольцами морковь.

Добавляем соль, все вышеперечисленные приправы: перец, тимьян, майоран, лавровый лист и пучок зелени. Заливаем белым сухим вином.

Всё перемешиваем и ставим в холодное место на сутки мариноваться мясо.

Берём горшочек для запекания, слоями кладём мясо с овощами, добавляем ещё порезанную луковицу и пучок оставшейся в маринаде зелени.

Сверху кладём крупнопорезанный картофель. В оригинале ещё кладут сверху четвертинки груши.

Заливаем оставшимся маринадом. Накрываем горшочек фольгой (а в некоторых источниках рекомендуют даже приклеить крышку к горшку тестом), закрываем крышкой, ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа.