Description
Бекеоффе (Baeckeoffe) - блюдо Эльзасской кухни. Эльзас - восток Франции, испытал на себе сильное влияние немецких соседей. В эльзасской кухне прекрасно сочетаются обильность и деревенская простота блюд немецкой кухни с французской утонченностью и изысканностью. Эльзасская кухня — семейная и радостно гостеприимная. Она подразумевает многолюдное праздничное застолье. Итак, бекеоффе... К высокой кухне это блюдо отношения не имеет, скорее воскресная пища простого народа, дословно переводится "горшок пекаря".
Ingredients
-
Свинина
300 г
-
Говядина
300 г
-
Баранина
300 г
-
Картофель
600 г
-
Лук репчатый
2 шт
-
Морковь
200 г
-
Чеснок
2 зуб.
-
Соль
-
Смесь перцев
-
Лист лавровый
2 шт
-
Петрушка
-
Сельдерей листовой
-
Майоран
0.25 ч. л.
-
Тимьян
0.25 ч. л.
-
Вино белое сухое
300 мл
-
Груша
2 шт
Cooking
Вполне понятно, что не может быть строгого рецепта этого блюда. Для приготовления этого блюда мясо рекомендуется мариновать заранее. Средними кусочками режем мякоть свинины, баранины и говядины.
Добавляем крупно порезанную одну луковицу, мелкопорезанный раздавленный чеснок и кольцами морковь.
Добавляем соль, все вышеперечисленные приправы: перец, тимьян, майоран, лавровый лист и пучок зелени. Заливаем белым сухим вином.
Всё перемешиваем и ставим в холодное место на сутки мариноваться мясо.
Берём горшочек для запекания, слоями кладём мясо с овощами, добавляем ещё порезанную луковицу и пучок оставшейся в маринаде зелени.
Сверху кладём крупнопорезанный картофель. В оригинале ещё кладут сверху четвертинки груши.
Заливаем оставшимся маринадом. Накрываем горшочек фольгой (а в некоторых источниках рекомендуют даже приклеить крышку к горшку тестом), закрываем крышкой, ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа.
Подаём бекеоффе горячим в той же форме, в которой блюдо готовилось. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.