Паста "Многоточие" с шампиньонами и сливочным соусом

Описание

Страсти по пасте продолжаются! На этот раз предлагаю заправить любимые макароны сладковатым соусом из сливок, шампиньонов и белого вина.

Ингредиенты

Макаронные изделия

150 г
Шампиньоны

120 г
Сливки

150 мл
Вино белое сухое

2 ст. л.
Лук репчатый

0.5 шт
Петрушка
Орех мускатный
Мука пшеничная
Сахар

0.5 ч. л.
Перец черный
Масло сливочное

1 ч. л.

Приготовление

Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле.

Нарезаем шампиньоны вместе с ножками четвертинками круга.

Готовый лучок откладываем в отдельную мисочку, а на эту же сковородку выкладываем обжаривать шампиньоны. Если вы купили сушёные/замороженные грибы, то размочите/разморозьте их до этого согласно инструкции на упаковке.

Мелко рубим петрушку и вместе с обжаренными грибами добавляем в мисочку к луку.

Снова на эту же сковородку выливаем сливки и белое вино. Очень аккуратно (буквально по крупинке) добавляем щепотку муки, чтобы она не превратилась в комок. Туда же бросаем пару щепоток сахара. Постоянно помешивая, доводим до кипения.

Как только соус закипел, высыпаем в него смесь из лука, грибов и петрушки. Солим, перчим. Сразу же делаем маленький огонь и путь всё это тихо-спокойно тушится, пока мы займёмся макаронами.

Отвариваем макароны в подсоленной воде. Как только они будут готовы, сливаем воду, прижав кастрюлю крышкой. На дуршлаг отбрасывать не надо.

Кидаем в кастрюльку к макаронам кусочек сливочного масла и добавляем соус со сковороды.

Всё перемешиваем.

Выкладываем на тарелку. В моём варианте блюдо украшено каперсами и чёрной икрой (не пугайтесь, не осетровой, а всего лишь дешёвой икрой рыбы пинагора. Вкуса она не добавляет никакого, но выглядит эффектно).

Комментарии и отзывы