Запеканка "Пятнышки"

Описание

Сытная запеканка из картофеля, фасоли и брокколи. Мой малыш, которого трудно заставить кушать эту полезную капустку, в запеканке, съел еe с удовольствием и добавки потребовал. Для конкурса "Постимся с "Moulinex"".

Ингредиенты

Фасоль

200 г
Картофель

4 шт
Брокколи

150 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Томатная паста

1 ст. л.
Сельдерей черешковый

2 шт
Арахис
Масло растительное
Специи
Зелень

1 пуч.

Приготовление

Отварить фасоль, в подсоленной воде, до состояния разваривания. То есть она должна быть очень мягкой. У меня сорт, который очень быстро варится, и не требует замачивания. За два часа разварилась очень хорошо.

Когда фасоль будет уже почти готова, поставить варить картофель. Посолить - по вкусу.

Брокколи, отварить в кипящей, подсоленной воде до мягкости.

Арахис поджарить на сухой сковороде. Это в случае, если он сырой. Можно взять пакетик готового арахиса.

Лук, нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле.

Добавить нарезанный сельдерей.

Томатную пасту и немного воды. Посолить и поперчить по вкусу.

С фасоли слить почти всю жидкость (на время, в какую-нибудь ёмкость). Пюрировать блендером. Если покажется очень сухо, добавить немного жидкости.

Размять картофель, оставив в нём немного жидкости.

С брокколи жидкость слить всю, и пюрировать блендером.

Чуть меньше половины картофеля, добавить к брокколи.

В фасоль добавить очищенный арахис, измельчённый чеснок, нарезанную зелень (петрушку и укроп). В картофель, добавить нарезанный зелёный лук. Также нарезанную зелень (петрушку, укроп и лук), добавить к тущёным овощам.