Пирог с солеными волнушками

Описание

Это один из самых любимых пирогов нашей семьи. Так как в нашем таежном лесу много грибов, практически каждый год мы их заготавливаем. Для этой выпечки можно использовать не только соленые волнушки, но и другие соленые грибы. Получается пирог с мягким тестом, ароматной начинкой и нежной заливкой.

Ингредиенты

Мука пшеничная

270 г
Молоко

150 мл
Масло сливочное

60 г
Сахар

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Дрожжи

1 ч. л.
Грибы

400 г
Лук репчатый

2 шт
Масло растительное

1 ст. л.
Белок яичный

1 шт
Яйцо куриное

2 шт
Сметана

350 г
Мука пшеничная

2 ст. л.
Масло растительное

1 ч. л.
Желток яичный

1 шт
Зелень

2 веточ.

Приготовление

В теплое молоко добавляю соль, сахар, мягкое сливочное масло, просеянную муку, смешанную с дрожжами. Замешиваю тесто, накрываю полотенцем и даю тесту увеличиться в размере.

Пока тесто поднимается, нарезаю лук кубиками и обжариваю на растительном масле. Волнушки хорошо промываю, нарезаю небольшими кусочками. Если грибы очень соленые, то заранее заливаю их водой, выдерживаю примерно 30 минут, сливаю воду, промываю грибы.

Когда тесто увеличится в объеме, уминаю его.

Круглую разъемную форму диаметром 25 см смазываю растительным маслом. Тесто раскатываю в круг, выкладываю им дно и стенки формы. На тесто выкладываю обжаренный лук.