Паштет из утиной печени

Описание

Terrine de Foie de Canard. Обычный, очень вкусный паштет из утиной печени в домашних условиях. Идеальный завтрак, быстрый перекус и просто удовольствие с кусочком свежего хрустящего хлеба. Не путать с Terrine de Foie Gras - это разные вещи.

Ингредиенты

Соль
Орех мускатный
Смесь перцев

0.5 ч. л.
Кориандр

0.5 ч. л.
Масло оливковое

5 ст. л.
Масло сливочное

170 г
Сливки

100 г
Чеснок

1 зуб.
Печень гусиная

500 г
Лук белый

1 шт
Вино белое полусладкое

100 г

Приготовление

Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.

Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом.

Лук очистить и чеснок, нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри.

Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.

Влить вино. Дать покипеть минут пять. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту.

Пюрировать в блендере до однородного состояния. Разложить по формочкам.

120 г сливочного масла нужно растопить на слабом огне. Аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить. Поставить паштет в холодильник застывать.