Description
Terrine de Foie de Canard. Обычный, очень вкусный паштет из утиной печени в домашних условиях. Идеальный завтрак, быстрый перекус и просто удовольствие с кусочком свежего хрустящего хлеба. Не путать с Terrine de Foie Gras - это разные вещи.
Ingredients
-
Соль
-
Орех мускатный
-
Смесь перцев
0.5 ч. л.
-
Кориандр
0.5 ч. л.
-
Масло оливковое
5 ст. л.
-
Масло сливочное
170 г
-
Сливки
100 г
-
Чеснок
1 зуб.
-
Печень гусиная
500 г
-
Лук белый
1 шт
-
Вино белое полусладкое
100 г
Cooking
Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.
Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом.
Лук очистить и чеснок, нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри.
Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.
Влить вино. Дать покипеть минут пять. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту.
Пюрировать в блендере до однородного состояния. Разложить по формочкам.
120 г сливочного масла нужно растопить на слабом огне. Аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить. Поставить паштет в холодильник застывать.
С хлебушком из муки грубого помола да с луковым мармеладом неимоверно вкусно.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.