Домашние багеты с гречневой мукой и черносливом

Описание

Для Светочки "Специалист". Ну что тут сказать - это самые любимые багеты моей мамы, пеку редко, но от этого они еще желаннее)) Сейчас допеклись и скоро придет мамулечка))) Вкус - богатый, сложный - гречневая мука, коричневый сахар, чернослив и крем бальзамик - все это вместе сотворяет с хлебом что то невероятное. Просто доверьтесь мне и попробуйте))) p.s. Светулечка, помнишь я тебе обещала их выложить?

Ингредиенты

Бальзамик

1 ст. л.
Масло оливковое

6 ст. л.
Чернослив

150 г
Сахар коричневый

2.5 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Вода

280 мл
Дрожжи

2 ч. л.
Сусло квасное

2 ст. л.
Крупа гречневая

125 г
Мука пшеничная

380 г

Приготовление

Гречневую муку у нас к сожелению не продают, поэтому я готовлю ее из гречки -

Просто перемалываю в кофемолке

Взвесим и просеим муку

Добавим к ней просеянную муку из гречки

Также нам понадобится коричневый сахар

Добавим 2,5 столовые ложки сахара к муке

Концентрат квасного сусла отмерим

Растворим в теплой воде

Добавим к муке дрожжи, соль и разведенный в теплой воде концентрат квасного сусла

Замесим тесто, поначалу может показаться, что тесто густовато - это не так, после расстйки оно станет послушнее. Поле того как тесто станет однороным добавим оливковое масло и крем-бальзамик (он нужен для легкого подкисления теста и для аромата). Далее будем месить до гладкости

Вымешенное тесто поставим в теплое место без сквозняков -примерно на 2 часа и накроем влажной хб салфеткой. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

Пока подходит тесто нарежем чернослив - не очень мелко..

Тесто разделим на 8 равный частей, каждую раскатаем и выложим на нее 1/8 часть чернослива.

Свернем рулетиком и выложим на хорошо смазанный маслом противень. Дадим постоять 10-15 минут, (как раз за это время духовка нагреется) и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, черехз 10 минут температуру убавим до 180 градусов и будем выпекать еще примерно 25 минут (до золотистой корочки)

Комментарии и отзывы