Description
Для Светочки "Специалист". Ну что тут сказать - это самые любимые багеты моей мамы, пеку редко, но от этого они еще желаннее)) Сейчас допеклись и скоро придет мамулечка))) Вкус - богатый, сложный - гречневая мука, коричневый сахар, чернослив и крем бальзамик - все это вместе сотворяет с хлебом что то невероятное. Просто доверьтесь мне и попробуйте))) p.s. Светулечка, помнишь я тебе обещала их выложить?
Ingredients
-
Бальзамик
1 ст. л.
-
Масло оливковое
6 ст. л.
-
Чернослив
150 г
-
Сахар коричневый
2.5 ст. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Вода
280 мл
-
Дрожжи
2 ч. л.
-
Сусло квасное
2 ст. л.
-
Крупа гречневая
125 г
-
Мука пшеничная
380 г
Cooking
Гречневую муку у нас к сожелению не продают, поэтому я готовлю ее из гречки -
Просто перемалываю в кофемолке
Взвесим и просеим муку
Добавим к ней просеянную муку из гречки
Также нам понадобится коричневый сахар
Добавим 2,5 столовые ложки сахара к муке
Концентрат квасного сусла отмерим
Растворим в теплой воде
Добавим к муке дрожжи, соль и разведенный в теплой воде концентрат квасного сусла
Замесим тесто, поначалу может показаться, что тесто густовато - это не так, после расстйки оно станет послушнее. Поле того как тесто станет однороным добавим оливковое масло и крем-бальзамик (он нужен для легкого подкисления теста и для аромата). Далее будем месить до гладкости
Вымешенное тесто поставим в теплое место без сквозняков -примерно на 2 часа и накроем влажной хб салфеткой. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
Пока подходит тесто нарежем чернослив - не очень мелко..
Тесто разделим на 8 равный частей, каждую раскатаем и выложим на нее 1/8 часть чернослива.
Свернем рулетиком и выложим на хорошо смазанный маслом противень. Дадим постоять 10-15 минут, (как раз за это время духовка нагреется) и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, черехз 10 минут температуру убавим до 180 градусов и будем выпекать еще примерно 25 минут (до золотистой корочки)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.