Севиче из шампиньонов

Описание

Рецепт посвящается любителям сырых шампиньонов. Когда я ждала ребeнка, мне подарили книгу "Cebiches del Peru". Волшебное, потрясающее красочное издание с огромным количеством фотографий Перу и севиче, с рецептами, которые так и хочется применить, но... врач запретил мне есть рыбу, не прошедшую термическую обработку. И единственным дозволенным мне рецептом из этой книги стало севиче из шампиньонов. Теперь я понимаю, почему говорят "всему своe время": при других обстоятельствах я бы, может, и не выбрала этот рецепт. А теперь знаю, что себиче из шампиньонов - это то, что нужно, когда сырую рыбу нельзя, а севиче хочется! Попробуйте!

Ингредиенты

Шампиньоны

500 г
Масло оливковое

2 ст. л.
Сок лимонный

1/4 стак.
Чеснок

2 зуб.
Перец красный жгучий
Петрушка
Кориандр
Имбирь

1/2 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Соль
Перец черный

Приготовление

Выдавить лимонный сок. Я смешала лимон и лайм. В рецепте сока лишь четверть стакана, я взяла полстакана.

Порезать свежий жгучий перец. Красный, зелёный - какой найдется. Количество - по вкусу.

Очистить и мелко порезать имбирь.

Порубить зелень петрушки и кориандр. Тоже по вкусу.

Нарезать лук перьями. Красный смотрится красивее.

Растереть чеснок в ступке.

Смешать заправку из лимонного сока, соли, перца, оливкового масла, чеснока и имбиря. Я масла брала побольше, чем указано в рецепте, поскольку лимонного сока тоже взяла больше.