Описание
Весной у нас в Приморье принято собирать молодые побеги папоротника-орляка. Выглядит экзотично, на вкус-что то среднее между грибами и баклажанами, как говорят. Но лично для меня, у папоротника-именно его, папоротниковый вкус! Есть несколько способов его заготовки и много интересных блюд, которые можно приготовить из этого дикороса. Поделюсь с вами, как делаю это я. Эта закусочка весьма кстати на любом пикнике! Ощущаешь просто полнейшее единение с природой!
Ингредиенты
-
Папоротник
550 г
-
Морковь
1 шт
-
Чеснок
4 зуб.
-
Соевый соус
5 ст. л.
-
Масло кукурузное
0.5 ст. л.
-
Перец красный жгучий
0.5 ч. л.
-
Смесь перцев
0.5 ч. л.
-
Лук зеленый
2 шт
Приготовление
Тем, кто не имеет опыта общения с папоротником, лучше купить его в сушеном или соленом виде и отмочить. Я же свежесобранный дикорос вымачиваю сутки, часто меняя воду (вот так он выглядит после вымачивания)
Затем отвариваю в течение 8 минут на среднем огне, остужаю
Теперь он готов к употреблению. После этого его можно сразу готовить, а можно заморозить и потом употреблять в еду в течение всего года
Набор продуктов для закусочки:
Репчатый лук нарезаем тонкими перьями ВДОЛЬ луковицы (и корейцы, и китайцы всегда режут лук именно так)
Морковку шинкуем на корейской терке или на любой другой тонкими полосками
Подсаливаем слегка, хорошо перемешиваем и отжимаем сок. Кладем в мисочку
В сковороде разогреваем немного масла и выкладываем в него лук. Слегка припускаем до прозрачности
Папоротник нарезаем на кусочки длиной примерно 8-10 см
Добавляем его к луку. При постоянном помешивании обжариваем в течение пяти минут на среднем огне
Затем добавляем морковку и перемешиваем.
Кладем давленый чеснок и специи.
В отдельной сковороде раскаляем оставшееся масло до дымка, заливаем им папоротник с морковкой и специями, быстро накрываем крышкой и встряхиваем.
Затем добавляем соевый соус и перемешиваем. Пробуем на соль. Если надо-подсаливаем. Сильно не увлекайтесь, потому что в холодном виде будет солонее.
Выкладываем овощи в салатник, накрываем крышкой и убираем в прохладное место часика на два.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.