Запеканка овощная "Калейдоскоп"

Описание

Очень хотелось запеканки из кабачков. Просмотрела кучу вариантов на сайте, но ничего не подошло из-за отсутствия каких-либо существенных ингредиентов. Пришлось брать дело в свои руки, и использовать то, что есть в наличии. Как в песне - "я еe слепила из того, что было... " Песня и получилась.

Ингредиенты

Кабачок

600 г
Баклажан

300 г
Помидор

200 г
Брынза

150 г
Яйцо куриное

3 шт
Мука пшеничная

3 ст. л.
Сметана

2 ст. л.
Чеснок

3 зуб.
Специи
Пармезан

50 г

Приготовление

После ревизии холодильника, вот что было из него выужено.

Кабачки потереть на крупной тёрке. Посолить и поперчить.

В ту же ёмкость добавить баклажан, порезанный кубиками. Чистить его не стала, хотелось разноцветия в итоге.

Туда же порезать полудольками помидоры. Все овощи резались по-разному. Хотелось разнокалиберного разноцветия.

Сыр кубиками - туда же. У меня был "ФЕТАКСА" с маслинами и паприкой (дал шикарный привкус в итоге). Можно добавить творог, кубики сулугуни или брынзы. И мне кажется тут уместны оливки или маслинки. Учитывайте всё это, когда будете солить.

В отдельную миску разбить яйца, добавить сметану и муку. Хорошо разболтать вилкой.

Добавить смесь к овощам и хорошо перемешать. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, паприку. Получилось неожиданно много "сырья")

Противень смазать маслом и посыпать сухариками (не обязательно). Выложить нашу смесь и распределить её равномерно. Аккуратно "утоптать". Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.

Вытаскиваем и посыпаем тёртым сыром (у меня - пармезан). Отправляем назад в духовку, минут на 20.

Достаём из духовки и остужаем на противне до тёплого состояния. Конечно, есть можно и сразу. Но запеканка сочная, а сыр внутри растопился... Так что, всё эстетики ради.

Подавать со сметаной, в которую можно добавить свежую зелень, соль и чеснок. Я подавала со сметаной, в которую была добавлена зелёная аджика - http://www.povarenok .ru/recipes/show/584 13/. Терпкий вкус разноцветных овощей, с кусочками расплавленного сыра и негромким ароматом чеснока... Плюс привкус маслин, потому что сыр был с маслинами... Кислинка помидоров... Вкусно... Приятного аппетита вам и вашей семье.

Комментарии и отзывы