Паштет с сырно-миндальной прослойкой, покрытый желе

Описание

Ароматный, с очень нежной консистенцией, насыщенный паштет из куриной печени и фаршированный сырно-миндальной прослойкой, "одетый" в желе из куриного бульона, украсит ваш праздничный стол и покорит своим вкусом!

Ингредиенты

Печень куриная

500 г
Лук репчатый

200 г
Морковь

150 г
Масло растительное

3 ст. л.
Масло сливочное

60 г
Сыр голландский

100 г
Майонез

3 ст. л.
Порошок чесночный
Бульон

300 мл
Желатин

10 г
Миндаль

2 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

В глубоком сотейнике быстро обжарить печень в хорошо нагретом растительном масле.

Добавить лук и морковь, влить 100 мл воды, накрыть и тушить на медленном огне до готовности моркови.

Снять крышку и тушить, увеличив огонь и постоянно помешивая до полного испарения жидкости. Останется только масло, это видно на фото.

Измельчить готовую печень в блендере, посолить и поперчить.

Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Дать полностью остыть в холодильнике.

Прослойка: Перемешать тертый сыр, миндаль, майонез и чеснок. Поместить в пленку и скатать колбаской. Длина колбаски должна соответствовать длине формы.

Замочить желатин в холодной воде. Нагреть небольшое количество бульона и растворить в нем набухший желатин. Форму размером 20х10 см смочить и накрыть полностью пищевой пленкой.

Налить на дно тонкий слой бульона и поместить в холодильник. Дать полностью застыть.

Нанести ровным слоем (осторожно, чтобы не повредить застывшее желе) половину паштета. Сверху слегка вдавить застывшую сырную колбаску, не забыв удалить пленку.