Description

Паштет с сырно-миндальной прослойкой, покрытый желе
Ароматный, с очень нежной консистенцией, насыщенный паштет из куриной печени и фаршированный сырно-миндальной прослойкой, "одетый" в желе из куриного бульона, украсит ваш праздничный стол и покорит своим вкусом!

Ingredients

  • Печень куриная

    500 г

  • Лук репчатый

    200 г

  • Морковь

    150 г

  • Масло растительное

    3 ст. л.

  • Масло сливочное

    60 г

  • Сыр голландский

    100 г

  • Майонез

    3 ст. л.

  • Порошок чесночный

  • Бульон

    300 мл

  • Желатин

    10 г

  • Миндаль

    2 ст. л.

  • Соль

  • Перец черный

Cooking

step-0
В глубоком сотейнике быстро обжарить печень в хорошо нагретом растительном масле.
step-1
Добавить лук и морковь, влить 100 мл воды, накрыть и тушить на медленном огне до готовности моркови.
step-2
Снять крышку и тушить, увеличив огонь и постоянно помешивая до полного испарения жидкости. Останется только масло, это видно на фото.
step-3
Измельчить готовую печень в блендере, посолить и поперчить.
step-4
Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Дать полностью остыть в холодильнике.
step-5
Прослойка: Перемешать тертый сыр, миндаль, майонез и чеснок. Поместить в пленку и скатать колбаской. Длина колбаски должна соответствовать длине формы.
step-6
Замочить желатин в холодной воде. Нагреть небольшое количество бульона и растворить в нем набухший желатин. Форму размером 20х10 см смочить и накрыть полностью пищевой пленкой.
step-7
Налить на дно тонкий слой бульона и поместить в холодильник. Дать полностью застыть.
step-8
Нанести ровным слоем (осторожно, чтобы не повредить застывшее желе) половину паштета. Сверху слегка вдавить застывшую сырную колбаску, не забыв удалить пленку.
step-9
Нанести ровным слоем оставшийся паштет.
step-10
Осторожно с помощью половника залить оставшимся бульоном. Поместить в холодильник на 4 часа.
step-11
Перевернуть застывший паштет на блюдо и осторожно удалить пленку.
step-12
Украсить паштет цветочками из вареного яичного белка, в центр поместить кусочек красного перца, по бокам веточки укропа или петрушки.
step-13
Вот такой он в разрезе.
step-14
Угощайтесь!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.