Яблоки с куриным паштетом и ежевикой

Описание

Яблоки, запеченные с нежным куриным паштетом, под ежевичным соусом. Удивительное сочетание, очень нежное и вкусное и опять для девочек. Хотя, честно говоря, моему мужу очень понравилось.

Ингредиенты

Яблоко

6 шт
Сок лимонный

3 ст. л.
Мед

1 ст. л.
Печень куриная

500 г
Лук белый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Масло сливочное

170 г
Вино белое полусладкое

100 г
Сливки

100 г
Масло оливковое

5 ст. л.
Кориандр

0.5 ч. л.
Перец черный
Соль
Орех мускатный
Вино красное полусухое

1 стакан
Конфитюр

3 ст. л.
Бальзамик

3 ст. л.
Соевый соус

1.5 ст. л.

Приготовление

Печень помыть, зачистить от пленок, обсушить. Растопить в сковороде сливочное масло 50-70 г в оливковом. Лук и чеснок очистить, нарезать, слегка подрумянить в масле. Они должны быть прозрачными, но не золотистыми. Добавить печень и быстро обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри, иначе она будет горчить. Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.

Влить вино. Добавить 1 ст. л соевого соуса "Киккоман". Дать покипеть минут пять-семь. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту. Переложить печень в чашу блендера и, подливая постепенно соус, в котором готовилась печень, пюрировать ее до однородного состояния.

Яблоки помыть, обсушить.

Срезать верхушку "крышкой". Удалить сердцевину. Смешать соевый соус с медом и лимонным соком. Смазать яблоки внутри.

Нафаршировать паштетом яблоки. Накрыть "крышечкой" и запечь в духовке при 180*С 20-25 минут.

Оставшийся паштет переложить в креманку, растопить 2-3 ст. л. (около 100 г) сливочного масла, аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить.