Description

Яблоки с куриным паштетом и ежевикой
Яблоки, запеченные с нежным куриным паштетом, под ежевичным соусом. Удивительное сочетание, очень нежное и вкусное и опять для девочек. Хотя, честно говоря, моему мужу очень понравилось.

Ingredients

  • Яблоко

    6 шт

  • Сок лимонный

    3 ст. л.

  • Мед

    1 ст. л.

  • Печень куриная

    500 г

  • Лук белый

    1 шт

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Масло сливочное

    170 г

  • Вино белое полусладкое

    100 г

  • Сливки

    100 г

  • Масло оливковое

    5 ст. л.

  • Кориандр

    0.5 ч. л.

  • Перец черный

  • Соль

  • Орех мускатный

  • Вино красное полусухое

    1 стакан

  • Конфитюр

    3 ст. л.

  • Бальзамик

    3 ст. л.

  • Соевый соус

    1.5 ст. л.

Cooking

step-0
Печень помыть, зачистить от пленок, обсушить. Растопить в сковороде сливочное масло 50-70 г в оливковом. Лук и чеснок очистить, нарезать, слегка подрумянить в масле. Они должны быть прозрачными, но не золотистыми. Добавить печень и быстро обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри, иначе она будет горчить. Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.
step-1
Влить вино. Добавить 1 ст. л соевого соуса "Киккоман". Дать покипеть минут пять-семь. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту. Переложить печень в чашу блендера и, подливая постепенно соус, в котором готовилась печень, пюрировать ее до однородного состояния.
step-2
Яблоки помыть, обсушить.
step-3
Срезать верхушку "крышкой". Удалить сердцевину. Смешать соевый соус с медом и лимонным соком. Смазать яблоки внутри.
step-4
Нафаршировать паштетом яблоки. Накрыть "крышечкой" и запечь в духовке при 180*С 20-25 минут.
step-5
Оставшийся паштет переложить в креманку, растопить 2-3 ст. л. (около 100 г) сливочного масла, аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить.
step-6
В сотейник влить вино, добавить ежевичный конфитюр, соевый соус, бальзамический уксус. Выпарить соус вдвое. Можно чуть посолить для баланса вкуса.
step-7
Протереть соус через сито, чтобы ежевичные косточки удалить.
step-8
Полить яблоки соусом. Подавать горячими.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.