Описание
Кулинарное путешествие - конкурс "Новогодние вкусы планеты!" набирает обороты! Все больше и больше участников отправляются в путь. А Вы сегодня со мной во Франции, и мы пробуем приготовить блюдо, о котором французы говорят с благоговением, возводя глаза к небу: Фуа-гра! (конечно же, это не настоящая фуа-гра, поскольку печeнку правильно откормленных гусей не сыщешь, но от оригинала не далеко!).
Ингредиенты
-
Паштет
200 г
-
Свинина
100 г
-
Лук репчатый
2 шт
-
Сливки
30 г
-
Масло сливочное
50 г
-
Огурец
1 шт
-
Вино красное сухое
100 г
-
Грибы
100 г
-
Желатин
1 ч. л.
-
Зелень
10 г
Приготовление
1. Свинину залить вином и оставить мариноваться в холодильнике на сутки.
2. Лук мелко порезать, обжарить его до мягкости на сливочном масле, затем добавить сливки и томить минут 5.
3. Грибы порезать (у меня вешенки, а в идеале надо трюфели или белый гриб, но увы в нащих степях Казахстана таких грибов нема :))
4. В блендер помещаем паштет гусиный, мясо свинины, порезанное кусочками, грибы, луково-сливочную смесь. Солим, перчим, добавляем специи.
5. Перемалываем до однородной массы.
6. Выкладываем массу в формочки.
7. Ставим формочки в емкость с водой, и запекать в горячей духовке на водяной бане около часа при 180 гр.
8. Вынимает из духовки и даем фуа-гра остыть.
9. Огурцы мелко режим, солим. Сцеживаем образовавшийся сок.
10. В сок добавляем желатин и распускаем на водяной бане.
11. В желатиновую смесь добавляем порезаные огурцы и зелень.
12. Зелене-огурцово-желатиновую смесь выложить поверх остывшего паштета. Оставить застывать.
13. Чудо заморское фуа - гра готово! Дегустировать по всем правилам: отделять кусочки паштета вилкой и накладывать на слегка подогретый хлеб.
14. Ах, забыла... надо пожарить тостики!!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.