Description

Фуа-гра
Кулинарное путешествие - конкурс "Новогодние вкусы планеты!" набирает обороты! Все больше и больше участников отправляются в путь. А Вы сегодня со мной во Франции, и мы пробуем приготовить блюдо, о котором французы говорят с благоговением, возводя глаза к небу: Фуа-гра! (конечно же, это не настоящая фуа-гра, поскольку печeнку правильно откормленных гусей не сыщешь, но от оригинала не далеко!).

Ingredients

  • Паштет

    200 г

  • Свинина

    100 г

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Сливки

    30 г

  • Масло сливочное

    50 г

  • Огурец

    1 шт

  • Вино красное сухое

    100 г

  • Грибы

    100 г

  • Желатин

    1 ч. л.

  • Зелень

    10 г

Cooking

step-0
1. Свинину залить вином и оставить мариноваться в холодильнике на сутки.
step-1
2. Лук мелко порезать, обжарить его до мягкости на сливочном масле, затем добавить сливки и томить минут 5.
step-2
3. Грибы порезать (у меня вешенки, а в идеале надо трюфели или белый гриб, но увы в нащих степях Казахстана таких грибов нема :))
step-3
4. В блендер помещаем паштет гусиный, мясо свинины, порезанное кусочками, грибы, луково-сливочную смесь. Солим, перчим, добавляем специи.
step-4
5. Перемалываем до однородной массы.
step-5
6. Выкладываем массу в формочки.
step-6
7. Ставим формочки в емкость с водой, и запекать в горячей духовке на водяной бане около часа при 180 гр.
step-7
8. Вынимает из духовки и даем фуа-гра остыть.
step-8
9. Огурцы мелко режим, солим. Сцеживаем образовавшийся сок.
step-9
10. В сок добавляем желатин и распускаем на водяной бане.
step-10
11. В желатиновую смесь добавляем порезаные огурцы и зелень.
step-11
12. Зелене-огурцово-желатиновую смесь выложить поверх остывшего паштета. Оставить застывать.
step-12
13. Чудо заморское фуа - гра готово! Дегустировать по всем правилам: отделять кусочки паштета вилкой и накладывать на слегка подогретый хлеб.
step-13
14. Ах, забыла... надо пожарить тостики!!!!
step-14
step-15
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.