Рулет с лососем "А-ля штрудель"

Описание

Если вы любите рыбу, то этот рулет вам непременно понравится. Нежная, сочная, пикантная начинка в тонком тесте. К тому же пирог не отягощён калориями. Идеально подойдёт для перекуса на пикнике.

Ингредиенты

Кунжут

1 ст. л.
Мука пшеничная

250 г
Вода

150 мл
Масло оливковое

2 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Лосось

500 г
Соевый соус

3 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Рикотта

200 г
Яйцо куриное

1 шт
Укроп

1 пуч.
Масло растительное

2 ст. л.
Приправа

0.5 ч. л.

Приготовление

Готовим тесто. Рецепт очень простой. В муку добавляем соль, наливаем тёплую воду и оливковое масло. Замешиваем тесто.

Тесто хорошо вымешиваем, оно должно быть похоже по структуре на пельменное. Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место "отдыхать".

Берём лосось, у меня кета. Разделываем на филе, режем на кусочки размером 1-1,5 см.

Берём соевый соус от ТМ Киккоман, поливаем им рыбное филе и отставляем мариноваться на 15 минут.

По истечении указанного времени, лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Добавляем к луку маринованный в соевом соусе лосось и обжариваем до готовности около 8-10 минут, помешивая. Отставляем рыбу остывать.

В остывшую рыбу кладём рикотту. Если у вас её нет, то можно сделать по одному из рецептов на сайте самим. Добавляем желток от яйца (белок в сторону), мелкопорезанный укроп и свежемолотую смесь перцев. Всё хорошо перемешиваем, естественно, что при этом лосось немного помнётся.

Добавляем в начинку малосольный лосось (у меня кета), порезанный на мелкие кусочки, перемешиваем.

Берём тесто, раскатываем в прямоугольник толщиной 2 мм. Тесто очень поддатливое в работе, даже не потребовалось муки на подсыпку.

Кладём на тесто начинку, разравниваем, оставляя приблизительно по 3 см от всех краёв.

Загибаем с трёх сторон тесто на начинку. И сворачиваем в рулет.

Кладём рулет швом вниз на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазываем рулет белком, посыпаем кунжутом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем до румяности 30 минут.