Описание
То, что у нас принято называть венгерскими ватрушками, в Венгрии называется Турош Ташка (turos taska), что переводится как «узелок» или «кошелечек» с творогом. Очень точное название, потому что эти булочки с поднятыми и соединенными вверху уголками теста, за которыми внутри прячется начинка, действительно напоминают узелок со скарбом. Очень вкусные и сочные! Заходите в гости, буду угощать)
Ингредиенты
-
Тесто слоеное дрожжевое
500 г
-
Груша
2 шт
-
Творог
200 г
-
Сахар
5 ст. л.
-
Ванилин
0.5 ч. л.
-
Желток яичный
3 шт
-
Масло сливочное
20 г
-
Цедра лимона
0.5 ч. л.
-
Сахарная пудра
Приготовление
Творог протираем через сито. Добавляем желтки, сахар, ванилин ТМ Haas, взбиваем до полного смешения. Добавляем лимонную цедру, перемешиваем.
Груши очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде растапливаем сливочное масло. Ровным слоем всыпаем 4 ст. л сахара, не перемешивая, растапливаем его. Добавляем нарезанную грушу, аккуратно перемешиваем так, чтобы каждый кусочек фрукта был покрыт растопленным сахаром. Обжариваем 1-2 минуты, снимаем с огня, остужаем.
Тесто размораживаем. Как правило в упаковке 2 пласта теста по 250 г. Разрезаем каждый пласт на 4 квадрата. Всего у нас получится 8 штук.
Каждый квадрат раскатываем побольше, двигая скалкой только в одну сторону. Так тесто сохранит свою слоеность.
На середину каждого квадрата выкладываем 1-2 ст. ложки творожной начинки, поверх нее укладываем по 1 ст. ложке карамелизированной груши.
Углы квадратов теста поднимаем вверх и соединяем крест-накрест. Швы защипываем.
Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем на него наши ватрушки.
Смазываем ватрушки взбитым с каплей воды желтком. Выпекаем в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета, примерно 10-15 минут.
Подаем ватрушки посыпав по желанию сахарной пудрой ТМ Haas.
Вот такие красивые ватрушечки у нас получаются!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.