Description

Венгерские ватрушки с карамелизированными грушами
То, что у нас принято называть венгерскими ватрушками, в Венгрии называется Турош Ташка (turos taska), что переводится как «узелок» или «кошелечек» с творогом. Очень точное название, потому что эти булочки с поднятыми и соединенными вверху уголками теста, за которыми внутри прячется начинка, действительно напоминают узелок со скарбом. Очень вкусные и сочные! Заходите в гости, буду угощать)

Ingredients

  • Тесто слоеное дрожжевое

    500 г

  • Груша

    2 шт

  • Творог

    200 г

  • Сахар

    5 ст. л.

  • Ванилин

    0.5 ч. л.

  • Желток яичный

    3 шт

  • Масло сливочное

    20 г

  • Цедра лимона

    0.5 ч. л.

  • Сахарная пудра

Cooking

step-0
Творог протираем через сито. Добавляем желтки, сахар, ванилин ТМ Haas, взбиваем до полного смешения. Добавляем лимонную цедру, перемешиваем.
step-1
Груши очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками.
step-2
В сковороде растапливаем сливочное масло. Ровным слоем всыпаем 4 ст. л сахара, не перемешивая, растапливаем его. Добавляем нарезанную грушу, аккуратно перемешиваем так, чтобы каждый кусочек фрукта был покрыт растопленным сахаром. Обжариваем 1-2 минуты, снимаем с огня, остужаем.
step-3
Тесто размораживаем. Как правило в упаковке 2 пласта теста по 250 г. Разрезаем каждый пласт на 4 квадрата. Всего у нас получится 8 штук.
step-4
Каждый квадрат раскатываем побольше, двигая скалкой только в одну сторону. Так тесто сохранит свою слоеность.
step-5
На середину каждого квадрата выкладываем 1-2 ст. ложки творожной начинки, поверх нее укладываем по 1 ст. ложке карамелизированной груши.
step-6
Углы квадратов теста поднимаем вверх и соединяем крест-накрест. Швы защипываем.
step-7
Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем на него наши ватрушки.
step-8
Смазываем ватрушки взбитым с каплей воды желтком. Выпекаем в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета, примерно 10-15 минут.
step-9
Подаем ватрушки посыпав по желанию сахарной пудрой ТМ Haas.
step-10
Вот такие красивые ватрушечки у нас получаются!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.