Азу по-татарски

Описание

Сегодня хочу вам предложить рецепт национального татарского блюда. В рецепт азу входят довольно простые и недорогие компоненты. Как по мне, то азу намного лучше жаркого, рагу или овощей, тушенных в соусе. Наверно за счет соленых огурцов, вкус получается очень выигрышным. Я готовила рецепт с использованием картофеля, но можно обойтись и без него.

Ингредиенты

Говядина

500 г
Огурец соленый

4 шт
Лук репчатый

2 шт
Картофель

8 шт
Чеснок

3 зуб.
Томатная паста

2 ст. л.
Лист лавровый

3 шт
Соль
Перец душистый

Приготовление

Наши ингредиенты)

Мясо помыть, высушить и нарезать кусочками. Я брала говядину, поэтому резала ее небольшими кубиками, чтобы она получилась мягкая в конце.

Лук очищаем и режем небольшими полукольцами.

Обжариваем мясо в казане, потом к нему добавляем нарезанный лук. Жарим до мягкости лука.

Трем на крупной терке огурцы. Их можно еще просто мелко порезать.

Добавляем в казан огурцы. А также томатную пасту, можно заменить кетчупом, но получается абсолютно другой вкус.

Добавляем в бульон или воду, чтобы покрыла мясо, солим, перчим и ставим тушиться на медленном огне в течение 1-1,2 часа. У меня была говядина, свинина тушиться быстрее.

Очищаем картофель от кожуры и режем его соломкой.

В отдельной сковороде обжариваем его на растительном масле практически до готовности. В казан с тушеным мясом и соусом выкладываем картофель. Добавляем мелконарезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок и лавровый лист, добавляем недостающие по вкусу соль и специи. Я из специй использовала только смесь из пяти перцев. Аккуратно все перемешиваем, чтобы картофель не развалился, и тушим до готовности.