Описание
Не все рисовые гарниры можно назвать ризотто. На сайте есть много блюд с названием ризотто, но только единичные приготовлены со специальным рисом арборио и своими маленькими хитростями. Представляю на ваш суд вариант ризотто с шафраном, молодой зелeной спаржей и помидорками черри.
Ингредиенты
-
Рис
350 г
-
Спаржа
500 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Шафран
1 г
-
Масло сливочное
80 г
-
Пармезан
80 г
-
Соль
-
Помидоры черри
250 г
-
Вода
1 л
-
Сахар
-
Перец черный
Приготовление
Свежую зелёную спаржу промыть и отрезать низ стебля, твёрдую часть, примерно 3 см.
Разрезать спаржу на 2-3 части.
Вскипятить воду. Добавить соль, 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла. Опустить спаржу в кипящую воду и варить 7-8 минут.
В кастрюлю с 2 ст.л. сливочного масла добавить порезанный лук, немного протушить.
Шафран залить небольшим количеством воды.
В кастрюлю с луком добавить рис. Огонь не увеличивать. Протушить рис вместе с луком, помешивая, несколько минут.
Влить стакан (200 мл) воды или бульона (белое сухое вино - как вариант). При этом рис нужно постоянно мешать, пока он не впитает всю жидкость.
Добавить разведённый водой шафран. И постепенно влить оставшуюся воду (бульон). Помешивая, тушить 10 мин., пока ризотто не проибретёт кремовую консистенцию.
Помидорки черри ошпарить кипятком и очистить от кожицы (я опустила их в кипящую воду со спаржей).
В ризотто добавить кусочек сливочного масла (приблизительно 2 ст.л.) и тёртый пармезан.
Добавить спаржу (предварительно сцеженную) и помидорки черри.
Аккуратно перемешать и сразу же подавать.
Приятного аппетита! Наиболее приближённый по составу рецепт - у sana swiss, добавляю вариантом.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.