Description

Ризотто  с шафраном,  зелeной спаржей и помидорками черри
Не все рисовые гарниры можно назвать ризотто. На сайте есть много блюд с названием ризотто, но только единичные приготовлены со специальным рисом арборио и своими маленькими хитростями. Представляю на ваш суд вариант ризотто с шафраном, молодой зелeной спаржей и помидорками черри.

Ingredients

  • Рис

    350 г

  • Спаржа

    500 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Шафран

    1 г

  • Масло сливочное

    80 г

  • Пармезан

    80 г

  • Соль

  • Помидоры черри

    250 г

  • Вода

    1 л

  • Сахар

  • Перец черный

Cooking

step-0
Свежую зелёную спаржу промыть и отрезать низ стебля, твёрдую часть, примерно 3 см.
step-1
Разрезать спаржу на 2-3 части.
step-2
Вскипятить воду. Добавить соль, 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла. Опустить спаржу в кипящую воду и варить 7-8 минут.
step-3
В кастрюлю с 2 ст.л. сливочного масла добавить порезанный лук, немного протушить.
step-4
Шафран залить небольшим количеством воды.
step-5
В кастрюлю с луком добавить рис. Огонь не увеличивать. Протушить рис вместе с луком, помешивая, несколько минут.
step-6
Влить стакан (200 мл) воды или бульона (белое сухое вино - как вариант). При этом рис нужно постоянно мешать, пока он не впитает всю жидкость.
step-7
Добавить разведённый водой шафран. И постепенно влить оставшуюся воду (бульон). Помешивая, тушить 10 мин., пока ризотто не проибретёт кремовую консистенцию.
step-8
Помидорки черри ошпарить кипятком и очистить от кожицы (я опустила их в кипящую воду со спаржей).
step-9
В ризотто добавить кусочек сливочного масла (приблизительно 2 ст.л.) и тёртый пармезан.
step-10
Добавить спаржу (предварительно сцеженную) и помидорки черри.
step-11
Аккуратно перемешать и сразу же подавать.
step-12
Приятного аппетита! Наиболее приближённый по составу рецепт - у sana swiss, добавляю вариантом.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.