Украинские вареники с маком на пару

Описание

В светлый праздник Медового спаса и Маковея хочу презентовать рецепт украинских вареников на пару с маком. Да не простых вареничков, а со вкусным сливочным соусом. Уж кто не пробовал такого лакомства, тот многое упустил в жизни. Потому предлагаю наверстать упущенное и приступить к их приготовлению в такой праздник и не только!

Ингредиенты

Кефир

750 мл
Сода

1 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Сахар

3 ст. л.
Мука пшеничная

1 кг
Мак

500 г
Варенье

3 ст. л.
Молоко

300 мл
Сливки

300 мл
Крахмал картофельный

2 ст. л.

Приготовление

Вот такие продукты я использовала для вареников.

В большую миску нальем кефир, добавим 1 ст. л. сахара и по 1 ст. л. соли и соды. Размешаем.

Начинаем добавлять просеянную муку

Сначала мешаем ложкой, пока это еще удобно.

Затем уже руками вымешиваем мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам - так и должно быть! Отправляем тесто отдыхать в холодильник на 1 час.

Тем временем займемся маковой начинкой. Предварительно нужно было залить мак кипятком, хорошо перемешать/промыть и слить воду через мелкое ситечко. Снова залить мак кипятком минимум на 2 часа. Затем берем ступку и перетираем мак до появления беленького молочка (примерно минут 10-15). Добавляем на этом этапе в мак сахар и пару ложек густого варенья или меда. Размешиваем. Я купила уже готовый к применению мак, потому смело буду его использовать в начинку, ничего не добавляя.

Достаем тесто из холодильника, отрываем кусочек теста с хороший шарик для пинг-понга.

Разминаем руками в пласт толщиной до 1 см. И кладем в середину начинку.

Защипываем вареник и отправляем в пароварку...

Раскладываем вареники не слишком близко друг к другу, они будут увеличиваться в размере. Включаем программу "НА ПАРУ" на 20-25 минут.

Пока готовятся наши вареники мы сварим соус: смешаем молоко со сливками. Добавим сахар и ванилин. Оставим 0,5 ст. молока, чтобы развести крахмал. Когда закипит молоко, вводим тонкой струйкой молоко с крахмалом при постоянном помешивании. Доводим до загустения и снимаем с огня.